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tous nos blogs cuisine suivre ce blog administration connexion + créer mon blog contre vents et marées 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 50 60 > >> 4 avril 2014 5 04 / 04 / avril / 2014 15:54 fin d'une belle aventure bonjour je suis triste de vous annoncer la fin de ce blog suite a une mise a jour de la plate forme d'over blog, tout a été chamboulé sur l’administration de la rédaction de mon espace. mes albums supprimés etc ......je ne m'y retrouve plus je fais tout mon possible pour vous accueillir dans un nouvel espace que je suis en train de mettre en place . je vous donnerais le lien très vite en espérant que vous m'y retrouverais pour poursuivre notre défi et suivre mes nouvelles recettes ce blog sera toujours accessible mais plus alimenter du coup c'est lui qui va se retrouver au régime. lol mon article est triste car je ne sais même plus comment vous joindre une photo a très vite sur dans un autre univers repost 0 published by fibie commenter cet article 11 mars 2014 2 11 / 03 / mars / 2014 08:19 brioche asiatique (thermomix) bonjour la cuisine est universelle et nous permet de découvrir des plats et des astuces culinaires de tout pays. pour cette recette votre valise est prête, car nous partons en chine voir faire un petit détour par le japon ,car la technique que je vous fait partager aujourd’hui est originaire de l’asie . le tang zhong : voila le non bizarre de cette préparation qui a ce pouvoir exceptionnel de rendre pain ou brioche moelleuse ainsi que de lui conférer une conservation de longue durée pour le moelleux je confirme, pour la conservation moins évident de vous donner mon avis car je doute que ma brioche est un laps de temps de vie assez longue pour tester !!!! préparation :tang zhong : 50 gr de farine t55 ou t45 250 gr d’eau mettre ces ingrédients dans le bol de votre appareil régler 6mn à 70° vitesse 3 verser dans un bol , filmer au contact , laisser refroidir et mettre au frais jusqu’au lendemain prête pour la réalisation de la brioche ???? mettre 125g de lait dans le bol de l’appareil avec 1 sachet de levure chimique régler 2mn a 40° vitesse 2 ajouter dans l’ordre 350g de farine 20g de lait en poudre écrémé 1cc édulcorant liquide 100g de tang zhong 1 œuf regler 10 mn en fonction pétrin (après 2mn ajouter 5gs de sel) au bip incorporer 30g de beurre 20% ,prolonger le pétrissage pendant 4mn eteindre l’appareil et laisser lever la pâte pendant 1h passé ce temps bien fariner votre plan de travail car la pâte reste assez collante, la sortir de l’appareil la diviser en 10 parts égales pétrir , façonner des boules ,disposer l’une contre l’autre dans un moule, couvrir et laisser de nouveau lever 30mn, préchauffer le four a 180° badigeonner votre brioche avec un peu de lait a température ambiante et enfourner pour 30mn laisser refroidir sur une grille avant la dégustation observation : le tang zhong préparé peut en général convenir pour 2 préparations ,pour ma part je vais tester le reste de ma préparation sur mon pain du jour voir si cela donne un aspect a la mie différent la recette peut se faire manuellement dans ce cas suivre les explications les indications du site original source d’infos : groupe thermomix et le secret du poids et le site titbouchon bonne dégustation repost 0 published by fibie - dans ma cuisine commenter cet article 28 janvier 2014 2 28 / 01 / janvier / 2014 15:39 faux babas au rhum bonjour pourquoi ai-je donné ce nom a la recette que je vous propose aujourd’hui ? tout simplement parce que la recette que j’ai fait ce matin n’ a rien a voir avec un vrai baba, enfin je suppose ……. petit intermède il faut tout de même que je jette un petit coup d’œil sur le net pour voir a quoi ressemble la vrai recette ………. je confirme ma recette n’a rien avoir avec l’original, pas de lait, pas de beurre, pas de levure mais du rhum oui peu importe c’est que le résultat final a été apprécié de toute la famille moi la première et le principal est de savoir se faire plaisir avant tout . ingrédients pour 6 babas 2oeufs 1cc édulcorant liquide (ou 50g de sucre a comptabiliser) 50 g farine un point c’est tout !!!!!! pour le sirop au rhum 50 g de sucre en poudre 100g d’eau 15g de rhum réalisation séparer les blancs des jaunes d’œufs battre les blancs en neige , réserver au fouet électrique battre les jaunes avec l’édulcorant ajouter la farine par étapes. ajouter les blancs délicatement, garnir 6 moules a savarin en déposant la valeur d’1 bonne cuillère a soupe mettre a cuire environ 15 a 20 mn a four chaud 180° laisser refroidir et démouler préparation du sirop faire fondre et réduire le sucre et l’eau jusqu'à consistance d’un sirop pas trop épais napper vos gâteaux avec la préparation les laisser bien s’imprégner au moment se servir garnir de 20g de chantilly allégée bonne dégustation repost 0 published by fibie - dans ma cuisine commenter cet article 23 janvier 2014 4 23 / 01 / janvier / 2014 14:24 gâteau chocolat coco bonjour aujourd’hui c’est la pause gourmandise , il y a bien longtemps que je n’ai pas publié une petite touche de plaisir cette recette a vu le jour suite a une publication sur le groupe de lsdp et suite a une frustration hier je devais aller manger une galette , j’ai fait en sorte de gérer ma journée pour m’accorder cette pause gourmandise, seul soucis je me suis trompée de semaine la galette sera pour la semaine prochaine du coup un peu déçue je me suis lancée dans la confection d’un gâteau chocolat pour me venger, mais le temps de le préparer et qu’il refroidisse l’heure du souper est arrivée, puis l’envie m’a passé j’ai su résister jusqu'à aujourd’hui. seules les premiers commentaires auront droit a leur part dépêchez-vous avant qu’il ne disparaisse ingrédients pour 8 personnes 60g de beurre 20% 100g cassonade 170g farine 1 pincée de sel 1oeuf ½ sachet de levure chimique ½ cc bicarbonate de soude alimentaire 100g noix de coco nappage 60g chocolat 30g crème 12% préparation mettre tout les ingrédients dans le bol du robot et pétrir jusqu'à la formation d’une boule placer votre préparation entre 2 feuilles de papier sulfurisé et étaler sur 5 a 7 mn d’épaisseur. donner la forme de votre choix rectangle ou cercle ( pour ma part j’ai choisi un cercle de cuisson pour bavarois) placer votre préparation au frais pour 30mn préchauffer votre four a 160° , enfourner pour 25 a 30 mn peu de temps avant la fin de cuisson préparer le nappage en faisant fondre le chocolat au bain-marie puis ajouter la crème chaude bien mélanger le tout, puis étaler sur le gâteau dés la sortie du four laisser bien refroidir, décorer selon votre choix et déguster avec modération observation : si la pâte a du mal a former une boule vu le peu d’aliment liquide incorporer 1cs de lait écrémé. source de la recette avant mdification ici bonne journée repost 0 published by fibie - dans ma cuisine commenter cet article 22 janvier 2014 3 22 / 01 / janvier / 2014 22:05 soupe complète au chorizo bonsoir parce que le froid s’installe et qu’une bonne soupe ne peut que faire du bien pour se réchauffer aussi bien de l’extérieur que de l’intérieur. dans un premier temps de l’extérieur en se réchauffant les mains autour de notre bolée le temps que la soupe arrive a bonne température pour la déguster sans se brûler la langue. pendant ce laps de temps, le fromage a eu le temps de fondre et la soupe d’arriver a bonne température, la petite touche épicée du chorizo c’est elle qui vous apportera la chaleur intérieure pour ceux et celles qui aiment les plats relevés ingrédients pour 4 personnes 100 g oignon 200g courgette 100g carotte 100g poireau 300 g tomate 10g beurre ½ sel 40 g chorizo (doux ou normal suivant goût) ½ cube bouillon de volaille 10g sucre de canne 15g concentré de tomate 50g riz cru ( trois couleurs) 75 cl d’eau se, poivre 60g emmental râpé réalisation faire cuire le riz a l’eau bouillante salée , l’égoutter et réserver couper le chorizo en tranches fines ou en morceaux, faire rissoler avec l’oignon dans le beurre fondu saupoudrer avec le sucre, lai

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